鸡血用开水还是冷水煮

鸡血一般要用开水煮。

鸡血是人们饲养的家鸡的血液,烹饪完成之后鲜嫩诱人,口感爽滑,营养价值高。但是在烹饪过程中需要注意用烧开的热水去煮鸡血,否则会很难使其凝固,并且还会出现腥味。因为开水的水温比较高,鸡血能迅速定型不会松散,比冷水煮出的鸡血口感好,更鲜嫩细腻。

鸡血比较适合做热菜,很多人在煮鸡血的时候还会放入其他食材提味,比如青椒、花椒等,还能去除一定的腥味,这时候加入热水也能让食材更加入味。一般鸡血在煮的时候等其凝固就可以了,热水煮出来的鸡血颜色鲜红,十分有光泽。

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