白面粉和全麦粉有什么区别

这二者的区别在于加工方式和营养价值不同。

1、加工方式:全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉,加工的方法比较简单,里面不但包含了小麦,还包含了糠以及谷胚等,其中糠里面包含了大量的粗纤维;而普通面粉的加工方式比较繁琐,不但去除了种皮,还去除了糠以及谷胚,里面富含了大量淀粉;

2、营养价值:二者相比,全麦面粉的营养价值更高。

怎么区分全麦面粉和白面粉?

可以通过颜色、口味来区分这两者,全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。而我们吃的白面粉是用里面的胚乳研磨的,所以白面粉做出来的食物颜色看起来会比较白,呈白色。

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。

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