炒麦芽和生麦芽的区别有哪些

炒麦芽和生麦芽的区别在制作方法、颜色上有所区别。

1、制作方法上:生麦芽是用水浸泡过后,在适宜的温度、湿度,等幼芽长到0.5cm,干燥制作而成。炒麦芽是把干净的麦芽,经过清炒,炒制金黄制作而成。

2、在颜色上:生麦芽是淡黄色,炒麦芽是棕黄色。

麦芽,别名有麦蘖、大麦毛、扩麦蘖。选用大麦的成熟果实,将其用水浸泡后,在适宜的温、湿度下幼芽长到一定程度晒干或低温干燥所制成的。

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