鸡胗和鸭胗的区别有哪些

鸡胗和鸭胗的区别主要体现在器官部位、食用口感、营养价值等方面。

1、器官部位不同:鸡胗是鸡的砂囊,属于鸡的胃。鸭胗是鸭的肌胃。

2、食用口感不同:鸭胗在做熟以后口感会更加硬和耐嚼一些,而鸡胗的口感会比较柔软。

3、营养价值的区别不同:鸡胗的营养物质大部分为蛋白质、脂肪和维生素,还含有碳水化合物,基本上每100克的鸡胗就含有36毫克的纤维素与维生素A,0.87毫克的维生素C与维生素E,0.04微克的胡罗卜素以及各种微量元素等。而鸭胗含有大量的脂肪与含不饱和脂肪酸,同时还含有卵磷脂。

鸡胗与鸭胗分别是来自于鸡与鸭的胃,在外形上都是呈现棕褐色,一块一块,并不是特别大,使得无法从外形上辨别。

鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,也叫作鸡肫、鸡郡肝。其作用是帮助鸡进行消化的,由于鸡没有牙齿,常常吞食砂砾储备在此,协同砂囊壁的褶皱及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

鸭胗一般指鸭肫,即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,比较耐嚼,滋味悠长,没有油腻感,是老少皆宜的美味佳肴。

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