花生属于啥类食物

花生属于豆类食物,因为花生是豆科、豆目一年草本植物,因此,花生是豆类食物。豆类食物指的是所有能生产豆荚的豆科植物,其品种繁多,有花生、大豆、蚕豆、绿豆、黄豆、豌豆、刀豆、扁豆、红豆、黑豆等。其营养价值高,在全世界都有栽种,因为其好的口感和比较高的营养价值,越来越成为人们喜爱的食物。

花生又名落花生,又因为营养价值高被称为“长寿果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生也作为吉祥喜庆的象征,是传统婚礼中必不可少的利市果。

花生的果实是荚果,果壳的颜色大多是黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,花生宜在气候温暖,生长季节较长,雨量适中的沙质土地区生长。其主要分布在巴西、中国、埃及等地。

花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油。

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