锅贴和煎饺的区别

煎饺形态饱满,上半部有芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心以鲜猪肉加皮冻为主,汤汁饱满、味鲜浓郁。锅贴馅心根据季节配以不同鲜蔬菜,制作精巧,味道可口。锅贴的形状各地不同,一种是饺子形状,一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。

一、外形不同

锅贴的形状各地不同,一种是饺子形状,一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。煎饺的形状是包子的形状,形态饱满,上半部有芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香。

二、馅料不同

锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜,制作精巧,味道可口。煎饺的馅心以鲜猪肉加皮冻为主,汤汁饱满、味鲜浓郁,也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

三、面的生发不同

锅贴的面团不用发酵,冷水、温水都可以用来和面。煎饺的面皮采用的轻度发酵的面皮。

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