苯甲酸钠对人体有害吗

少量的苯甲酸钠对人体无毒害,它可以很快被代谢排除,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。苯甲酸及其钠盐是我国合法的食品添加剂,在很多食品类别均可以使用,苯甲酸天然存在于蓝莓、梅干、肉桂和丁香中。

苯甲酸钠简介

苯甲酸钠,也称安息香酸钠,是一种有机物,化学式为C7H5NaO2,苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的抗菌有效性依赖于食品的PH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH 值为2.5~4.0。

苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂。另外也可以用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂(防腐剂)、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂、有机合成的中间体。

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