烩菜的特点是什么

烩菜的特点是它的食物不固定,喜欢吃什么就放什么,口味也可以根据自己的习惯来调配。烩菜也叫作“大乱炖”,就是将各种食材放在一锅炖熟就可以了,一般会搭配米饭和馒头来吃。

烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。每个地方的烩菜都是不一样的,有的地方喜欢把烩菜当做火锅来做,口味比较麻辣鲜香,有的地方烩菜做的比较清淡,当做汤来制作,只有豆腐、青菜和粉条。

烩菜可以做的精致,也可以做的粗糙,精致的做法会先炒调料,再兑开水烫菜,放菜的先后顺序也是不一样的。粗糙的做法一般是不会炒底料,将菜烫熟后再放调料,菜的顺序没有前后,一锅炖熟就可以了。

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