鱼豉油是什么?

鱼豉油指的是蒸鱼豉油,通常用来蒸鱼用的一种豉油,也就是酱油。是一种极具亚洲特色的用于烹饪的调味品。

制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水、食盐等经过制曲和发酵而成。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,制造出来的一种液体。制作酱油的原料由于国家、地区的不同,所使用的配料也不同,其风味也不同,比如越南的鱼露就增加了青柠汁、白醋等配料,会显得更酸一些。

蒸鱼豉油的做法一般是将鱼肉做熟后,直接将豉油放进鱼肉里进行翻炒,如果是清蒸类的鱼,也可以将鱼蒸熟后直接蘸豉油吃,味道非常鲜美。而蒸鱼豉油一般在常温下保存冷藏味道更佳,但是开封后要尽快食用。

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