大闸蟹公母的区别

大闸蟹公母的区别有:

1、公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。

2、母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则八条腿上都有密集的绒毛。

3、螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。

4、螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。

大闸蟹的营养价值:

大闸蟹也叫做中华绒螯蟹,是一种淡水蟹类,营养价值比较丰富。大闸蟹中含有丰富的蛋白质而碳水化合物和脂肪较少,因此食用价值比较高。除此之外,蟹黄中的胆固醇含量较高,并含有丰富的钙,磷,钾,钠,镁等元素。

如何挑选大闸蟹:

1、一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。

2、二掂:重的肥壮,轻的肉少。

3、三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。

4、四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。

5、五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。

6、六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。

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