如何自制蛋黄酱 鲜果沙拉的制作方法

蛋黄酱,别名美乃滋,是一种调味油,是由食用植物油脂、蛋黄、蛋白、食醋、果汁、食盐、糖、香草料、化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油,不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

蛋黄酱的营养价值

蛋黄酱富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。

自制蛋黄酱

如何自制蛋黄酱 鲜果沙拉的制作方法

1、准备鸡蛋黄1个、植物油250ml、食盐0.5g、白醋25g、白糖25g,然后蛋黄放入一个无油无水的容器中

2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,刚开始植物油不要加太多。

3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。

5、一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了,大概是三四勺的样子。

6、反复加油和醋,一直到油和醋都加完。

7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完即可。

鲜果沙拉的制作方法

如何自制蛋黄酱 鲜果沙拉的制作方法

1、准备西瓜、苹果、梨、猕猴桃各100g、蛋黄酱约50g。

2、将西瓜、苹果、梨、猕猴桃等水果去皮切成小块状,放入一个容器内备用。

3、将蛋黄酱加入放入水果的容器中,轻轻搅拌至均匀,然后装入盘中即可上桌。

以上是 如何自制蛋黄酱 鲜果沙拉的制作方法 的全部内容,来自【游乐园】,转载请标明出处!

回到顶部