麻辣毛豆的做法大全
毛豆的表面有一层短短的绒毛，想必正是因为这个特征，所以它被人称之为“毛豆”吧！生活中因为每个地区的饮食特色不一样，所以对于毛豆的食用方法也是非常多。特别是麻辣口味的毛豆很受欢迎，并且做法也不难。
麻辣毛豆
食材：毛豆、干辣椒、花椒、草果、十三香适量、盐适量、花雕、白醋少许、熟辣椒粉一勺、糖一勺。
做法：
1、将毛豆清洗干净，用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。
2、准备好调味料，将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐。大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软。
3、煮好的毛豆捞出沥干水分，炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。
4、倒入少量白醋，持续翻炒入味，再加入熟辣椒和糖，持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味即可。
注意事项：将毛豆两头剪掉，可是其易熟、易入味。如果有其他的调味料，可一同加入炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味。
家常麻辣毛豆
食材：毛豆、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜、大蒜、辣椒粉、酱油、食盐适量、油适量、水适量、鸡精、陈皮。
做法：
1、毛豆买回来，剪掉两头的尾巴，可以更好的入味，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜等材料，切好备用。
3、锅里放油，烧热，放入葱姜蒜八角桂皮等炒香。接着倒入毛豆翻炒。
4、翻炒片刻放入盐，酱油，继续翻炒，放入辣椒粉翻炒。
5、放入适量水焖15分钟左右，水份差不多焖干了，尝尝盐淡。放入大蒜沫提香，放入鸡精翻炒即可。
油淋麻辣毛豆
食材：毛豆、食盐、葱半棵、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。
做法：
1、将毛豆剪掉两头，这样以便毛豆能更入味。
2、干辣椒切丝，蒜剁成末一起装入碗里。
3、淋入热油，炸出辣香味备用，毛豆用清水洗净后，在盐水中浸泡一下。
4、锅中放水，水里加少许盐和几滴油，水开后下入毛豆、大火煮开，变小火后敞盖煮二十分钟左右。
5、毛豆捞出来后放在凉白开里浸泡一会，以防止毛豆变色。
6、浸泡后的毛豆捞出沥干水份，装入一个大碗里，把炸好的辣椒油倒入毛豆里，拌匀就可以吃了。
毛豆的功效作用
1、改善人体的新陈代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、促进胃肠蠕动毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3、增进食欲毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、补铁毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
在做哪啦口味的毛豆的时候，最好还把前后尖尖的部分去掉，这样做的时候会更加入味，做的时候可以先炒一下，再把它煮熟。但是熟后不要急着吃，泡上一两个小时等充分入味了再吃，口感会更好。
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