黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类
木耳的品种有很多从颜色上划分可以分为黑木耳和白木耳，进而对黑木耳进行更深入的划分又可以分为其他的一些种类。那么云耳在这些种类的划分 里面究竟是属于什么样的层次呢，它和木耳之间又有着什么样的关系？
黑木耳和云耳的区别是什么
木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
这下分清楚了吧，这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
云耳，是木耳的一种，因为售价廉宜，一般人多视之为菜肴配料，而完全忽略了它的营养价值。事实上，云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。
与白木耳比较，黑木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外，其他营养成份都比白木耳要高。黑木耳本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上，因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种，只要是腐朽的枝干，几乎都可以生长。其性质优劣，随其木而异。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培时，应该保持散光、温暖和潮湿的环境，才能生长良好。
木耳有哪些种类
1、黑木耳：黑木耳因形似耳加之其颜色黑褐色而得名，具有滋补润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的作用，历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料。
2、毛木耳：毛木耳的营养成分与黑木耳相似，富含的纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用，并且在耳背绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。
3、皱木耳：皱木耳的实体一般较小，多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上，群生，主要产于海南、福建、广西、台湾、贵州、云南、西藏等。
4、白木耳：白木耳属于真菌类银耳科银耳属银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
5、秋木耳：秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物很像木耳，但是这种木耳是黑色的，其营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。
黑木耳的功效和作用
1、木耳的养血美容功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、木耳的防血栓功效：木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、木耳的排毒功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
4、木耳的化结石作用：它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5、木耳的抗癌作用：木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳的市场价格
一级黑木耳约60元到70元一斤，二级黑木耳约40元到50元一斤，大片的黑木耳约30元到40元一斤，根据市场不同而价格也有所差异。
云耳就是黑木耳的一种，只不过云耳产于高海拔地区是目前市场上非常常见且价格低廉，在形态上要略小于一般的黑木耳，所以叫做云耳。木耳除了我们常说的黑木耳、银耳，还有其他的一些如毛木耳、皱木耳、秋木耳等。
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