牛腰子为什么没人吃 牛腰子为什么那么便宜

腰子就是我们常说的肾,那自然牛腰子就是牛的肾。牛腰子的营养物质丰富,它可以为人体补充钙质和蛋白质的作用,达到养生保健的效果,适合多种人群食用。不过相对于猪腰子来说,牛肾在生活中被食用的次数却比较少,并且价格上也相对便宜一些,我们一起来看下原因。

牛腰子为什么没人吃 牛腰子为什么那么便宜

牛腰子为什么没人吃

牛腰子是属于动物肾脏部分,营养价值很高。很多人不吃牛腰子其实这只是每个人的饮食习惯,牛腰子是可以吃的,而且有是很好的补肾食材。牛腰子还可以做出许多美味的佳肴。

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牛腰子为什么那么便宜

影响牛腰子价格的因素有几个方面。一是牛腰子在市场上的需求量不多,很多人由于饮食习惯等问题,不喜欢食用牛腰子,从而需求量减少;二是牛腰子的形状似葡萄状,并且还带有异味,很多人都不喜欢;三是牛腰子的胆固醇等成分比较高,很多类似于高血脂、冠心病等患者不能食用等等。

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牛腰子好吃的做法有哪些

一、麻油牛腰

材料:牛腰400公克,花椒100公克,胡麻油1茶匙,嫩姜丝200公克,盐1茶匙,米酒100㏄。

做法:

1、将牛腰切花放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。

2、将牛腰切花放入锅中浸水,花椒浸泡在开水中,待凉即为花椒水。

3、将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用,炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分钟,加入调味料转中火炒3分钟即完成。

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二、栗香牛腰肉

材料:澳洲牛腰肉200克,裹在牛油中烤过的杏仁20克,蚕豆25克,薄蓟片40克,橄榄油25毫升,去皮烤栗子2片、蚕豆25克,薄蓟片40克,橄榄油25毫升

做法:

1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候。

2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉,搅拌并装盘。

3、将烤好的牛肉上盘,并用烤栗子和薄蓟片作装饰。

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三、浸卤牛腰

食材:牛腰子500克、椒3克、八角3克、桂皮3克、陈皮3克、草果3克、甘草3克、大蒜(白皮)3克、大葱5克、酱油25克、盐13克、丁香1克、姜5克、白砂糖13克。

步骤:

1、将新鲜牛腰撕去膜,剔除全部的结缔组织,用清水洗净。然后,将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,以进一步除其腥臊味,沥干水。

2、先把葱段,姜块(拍松),蒜以及陈皮,花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧,同牛腰一同投入清水750克中卤制。

3、待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制40分钟左右,端锅离火,使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘,江上少许卤汁即成。

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牛腰子营养价值有哪些

牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,有补肾气,益精之功效。有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗,是需要长时烹调的菜品。牛肾味甘、咸、性平、入肾经。补肾益精强腰膝、止痹痛。主虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软、湿痹疼痛。

牛肾的重量约0.8千克,它的脂肪含量很低,但水分很高,仅次于牛第三胃,每100克牛肾中高达80克的水含量。由于含有10-17毫克的钙质,及丰富的维生素a及b,对恢复眼睛疲劳、精神紧张都见效,不论煮汤、烧烤都适宜,人们喜欢用来烹调补肾养精、强健筋骨的药膳,从营养学角度来分析,也是很合理的。

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上面的这些关于牛肾的知识就先讲到这里了,希望对大家有帮助。虽然人们对于牛腰子吃的比较少,并不意味着牛腰子不能够吃。反而牛腰子对人的身体健康有一定作用。

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