蛋羹放多少水合适呢 蛋羹放多少水
蛋羹放多少水合适呢 蛋羹放多少水
蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3最合适。每一个人口感不一样，能做适度的调整，喜欢吃嫩的就多放点水，喜欢吃老的就少放水。放水之前一定要把鸡蛋液充足搅拌后再加入水，水不能太热了也不宜太冰，用稍微有点温的就行了。一般给消化功能不好、患者、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。
鸡蛋羹怎么看熟并没有
1、蛋羹表层凝固，但用木筷插下去，内部结构最上面有蛋羹，而下边未凝固，乃是半生熟情况。2、蛋羹展现为蜂巢状或比较硬的状态，则说明蛋羹过老。3、蒸蛋为凝结的水晶果冻情况，用勺子舀下去软弹，吃着软嫩可口，乃为最好熟的蛋羹。
蒸鸡蛋羹的技巧
最好的选择是传热性较好的不锈钢碗，这样不仅省火还比较方便把握熟度，防止时间过长。倘若家里并没有不锈钢碗，薄点茶碗还可以。水开后放进盛满鸡蛋液的碗。蒸鸡蛋羹时，最好是给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称，可避免表层已呈蜂巢状，而最底层还没熟的情况。
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