买猪肉怎么选择 怎么选择生猪肉
1、看颜色：新鲜肉为暗红色或浅粉色，外皮赘肉一部分呈有光泽的白色；不新鲜的猪肉呈灰白色或深红色，横切面也呈暗灰色或棕褐色，外皮人体脂肪部分有污浊，呈浅绿色。
2、看手感：触碰新鲜的猪肉表层，感受微干或稍湿，但是不粘手；且不新鲜的猪肉，摸上去会感觉表层干躁或有一些粘手。
3、看弹力：新鲜肉材质密切且富有弹性，用手轻按凹痕后能马上还原，有牢靠感。注水猪肉一般表层湿冷，弹力差，指压按摩后凹痕修复慢，压力时也有液态从横切面外渗。
4、闻气味：新鲜肉带上固有的鲜美味道，而腐败变质的生猪肉，不论在肉的表层或是内部结构，都有腐臭味味道。
5、看肥膘：生猪肉肥膘的厚度与猪品种和位置相关，一般来讲，一般品种生猪肉肥膘偏厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。
如何辨别真假土猪
1、看皮肉薄厚。土猪肉皮在0.4至0.5cm间，混种杂交饲料猪皮多在0.3公分内。
2、看肉粉色浓淡。土猪肉的猪瘦肉颜色鲜红色，混种杂交饲料猪的猪瘦肉色调较淡乃至泛白。
3、看人体脂肪薄厚。土猪肉皮下组织肥膘一般在4至5cm间，而混种杂交饲料猪一般只有1至2公分。
4、看皮肤毛孔尺寸。土猪肉脸上毛孔粗大，混种杂交饲料猪则皮肤毛孔细微，甚至不十分明显。
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