白木耳为何煮不碎 白木耳煮不碎的主要原因
1、泡开的时间也不够长：白木耳最好是用温水泡浸，泡浸时长30分钟左右，随后泡时，切记不能根处，把污垢要除掉。
2、炖的时间不够用长：白木耳需要花比较长的时间去煮，这样才能够获得较为烂的口感。一般白木耳必须煮1小时以上的时间也，最好温火煮。
3、银耳是以往的旧货回收：假如白木耳在储放环节中，消化吸收较多的气体，会导致白木耳较为延展性，因此烧煮时长往往需要花更多时间，才能够煮烂。
4、品质不合格的白木耳：一些无良商家为了保证储放率，通常会把白木耳泡浸硫磺粉，这可以延迟时间储存的时间也，这类的白木耳都不容易炖烂。
银耳怎么煮非常容易出胶
1、将泡好的白木耳入锅煮时，用冷水会更容易出胶。白木耳在煮出胶原纤维的一个过程是一个循序渐进的过程，而凉水入锅，环境温度渐渐地升高，更有利白木耳胶原纤维产生。
2、用电饭煲或电砂锅。电饭煲或电砂锅的火力点小，烧煮的时间较长，能够把白木耳彻底炖酥、煮烂。烧煮的时间也充足便可以变浓稠。将泡好的白木耳放进电饭煲中，添加适中的水流量，立即烧煮4-5小时就可以浓稠。
白木耳煮好后能放多长时间
煮好的白木耳放到环境温度相对较高的地区，如未采用密封性等措施得话，一般保存时间为6h。如果把银耳莲子羹用密封的保鲜碗装上，然后放入冰箱冷藏室储存，依靠电冰箱3-7多度高温环境，可减少细菌的滋长，进而增加银耳汤的服用时长，一般冷藏保存银耳莲子羹密封性好的话，能放2-3天。
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