苏打与小苏打的区别 苏打与小苏打的区别是什么
苏打和小苏打的区别
1、成分不同
苏打又称碱面、食用碱、食用碱等，苏打是食用碱，其化学类型称为碳酸钠，是一种天然原料，小苏打一般指食用小苏打，化学类型称为碳酸氢钠，是苏打加工的升级原料，因此成分和结构不同。
2、颜色不同
苏打颜色略透明白色，颜色不如小苏打白色，有点透明，小苏打颜色为白色，纯白色，非常白色。
3、形状不同
从外观上看，苏打光类似于白糖但较小的细砂状态，不是粉状的，而小苏打的外观是非常小的白色粉状。
4、气味不同
苏打的气味比较刺鼻，有明显的刺鼻气味，味道比较重，俗称碱味
5、性质不同
苏打性质相对稳定，热不分解，易溶于水，水碱性，小苏打性质不稳定，热容易分解，也容易溶于水，加入水容易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，所以呈弱碱性。
6、用途不同
苏打因为碱性重，气味刺鼻，不能直接食用，即使溶解在水中，小苏打因为碱性不重，气味很淡，所以可以食用，常用于各种苏打水、苏打水。
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