草鱼头的做法大全 (草鱼头的做法大全集)
草鱼是一种营养价值十分丰富的食材，因此一直以来受到人们的普遍喜爱，那么对于草鱼头的做法都有哪些呢？相信对于这个问题大家也很想知道答案，那么接下来我们就一起来看看草鱼头的做法都有哪些，通过对于草鱼知识的学习使我们更好的应用到实际生活中，那么接下来我们就一起来看看草鱼头的做法都有哪些吧。
草鱼
1、鱼肉味道鲜美，营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右，氨基酸含量也十分丰富和全面，还富含维生素A、B1、B2、D和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。人体对鱼肉的吸收率高达85%。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成.而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈.代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以幼年多吃鱼有助于智力发育。
3、减少患心脏病的危险性。大量的科学研究证明，鱼肉富含不饱和脂肪酸。可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。
4、增强视力。
5、减肥。
6、降低血压
豆豉蒸鲩鱼头的做法
材料
鲩鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油
做法
1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥
2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上
3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉
4.开水大火蒸10分钟
5.去掉姜葱丝和鱼汁
6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
把鱼刺都片下来了.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
切好的鱼片放入盆里
把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的)
铺上腌制好的鱼片。用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
锅中倒入适量油。油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
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