乌骨鸡的功效与作用 乌骨鸡营养价值
乌骨鸡也就是乌鸡，因为它全身黑不溜秋而得名，不过别看乌骨鸡全身黑黑的，但确实鸡品种里面比较好的一种，而且它的营养价值也是非常丰富的，同时炖出来的汤也非常的鲜美。那么大家知道乌骨鸡吃了到底有哪些好处吗？
乌骨鸡的功效与作用
1、乌骨鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。
2、乌骨鸡有补虚劳嬴弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。
3、研究表明，乌骨鸡中所含的黑色素，乌鸡有着良好药用价值的秘密所在，能调节人体免疫功能和抗衰老。入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
4、中医则认为：乌骨鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。
5、食用乌骨鸡可以提高生理机能、延缓衰老，强筋健骨。对防治骨质疏松，佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
6、乌骨鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。对于虚弱的女性，特别是产妇体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人，乌骨鸡是比较适宜的补品，也适合体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性食用。
乌骨鸡营养价值
乌骨鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸，其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m，鸡肉中含 71.39mg/100g，鸡皮中含 72.16mg/100g，鸡骨中含30.88mg/100g，鸡胆中含34.10 m g，并含有人体必需八种氨基酸、黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
乌骨鸡如何选购
选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。
母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌骨鸡的食用注意事项
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
生活中大部分都喜欢偶尔炖鸡汤来补充营养，加强身体健康，而不同品种的鸡营养成分也会稍不同，但是更过人喜欢炖土鸡汤或是乌骨鸡汤食用，因为营养价值比一般普通的鸡要丰富很多哦！
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