土鸡的营养价值和功效 土鸡如何挑选
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
土鸡的营养价值
1、土鸡含有丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡作用。消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、土鸡含有丰富的烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。
3、土鸡含有丰富的富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
土鸡的食用价值
1、提高免疫力。土鸡中丰富的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、健脾养胃。所含有的烟酸有利于消化系统的健康，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、壮骨。含有丰富的维生素、铜和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
4、消肿。富含蛋白质可维持钾的平衡，消除水肿。
5、祛脂降压。土鸡中富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、护发。土鸡属于含蛋白质的食物，食用后经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
挑选土鸡的方法
1、头要小。土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。
2、毛要亮。土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。
3、脚要细。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。
4、毛孔小。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。
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